(UNIFESP 2014) - Carboidratos e Enzimas

A figura representa os sistemas digestivos de dois mamíferos, um herbívoro não ruminante e um carnívoro estrito.

a) Considerando a dieta de cada um dos animais, explique por que os intestinos do herbívoro são consideravelmente mais longos do que os do carnívoro.

b) Nos mamíferos, a saliva contém ptialina (amilase salivar), enzima que atua na digestão de polissacarídeos. A partir dessa informação, é correto afirmar que, nos herbívoros, a digestão química começa na boca e, nos carnívoros, começa apenas no estômago? Justifique sua resposta.

Resolução:

a) O intestino dos herbívoros é mais longo, pois esses animais se alimentam, predominantemente, de polissacarídeos, como a celulose, de difícil digestão.
b) Sim, porque a digestão de carboidratos, nos herbívoros, tem início na cavidade bucal. Nos carnívoros estritos, não há enzima proteolítica na boca, e a digestão das proteínas ingeridas da carne tem início na cavidade gástrica.

(UNIFESP 2015) - Carboidratos e Enzimas

Recomenda-se frequentemente aos vestibulandos que, antes do exame, prefiram alimentos ricos em carboidratos (glicídios) em vez de gorduras (lipídios), pois estas são digeridas mais lentamente. Além da função energética, os carboidratos exercem também funções estruturais, participando, por exemplo, dos sistemas de sustentação do corpo de animais e vegetais.

a) Cite duas estruturas, uma no corpo de um animal e outra no corpo de um vegetal, em que se verifica a função estrutural dos carboidratos.
b) Ao chegar ao duodeno, as gotas de gordura são processadas por agentes não enzimáticos e por uma enzima em especial. Identifique estes agentes e esta enzima, mencionando a ação de cada um.

Resolução:

a) Animal - Quitina (componente do exoesqueleto de artrópodes); Vegetal - Celulose (componente da parece celular)
b) Agentes não enzimáticos - Sais biliares (emulsificação de gordura); Enzima - Lipase pancreática (hidrólise dos lipídeos)

(UNICAMP 2015) - Ecologia

A vaca é um ruminante, cujo estômago tem compartimentos onde ocorre o processo de digestão da celulose. Esse processo é auxiliado por microrganismos.

a) Que tipo de relação biológica existe entre a vaca e esses outros seres vivos? Justifique.
b) Que nutrientes do mesmo grupo da celulose os humanos conseguem digerir?

Resolução:

a) Mutualismo: é uma relação obrigatória, em que ambos os indivíduos ganham com a associação. O microrganismo encontra um ambiente (abrigo) com alimento e a vaca tem a digestão favorecida. b) A celulose é um polissacarídeo, assim como o amido e glicogênio.

(UFRJ 2004) - Biologia Molecular

Os lipídeos são os nutrientes de maior teor calórico, seguidos por carboidratos e proteínas. A elevação dos níveis sanguíneos de insulina é um dos principais sinais responsáveis pela mobilização dos excedentes nutricionais sob forma de lipídeos pelo tecido adiposo. Com o intuito de evitar esse efeito da insulina, muitas pessoas recorrem a uma dieta baseada na ingestão exclusiva de lipídeos e proteínas. Apesar de seus efeitos sobre a saúde serem discutíveis, esse tipo de dieta pode conduzir efetivamente a uma perda e massa corporal (peso). Explique por que uma dieta baseada na exclusão total dos carboidratos, apesar do seu alto valor calórico, não leva ao acúmulo de lipídeos no tecido adiposo.

Resolução:

A secreção de insulina pelo pâncreas ocorre em resposta ao aumento da glicemia. Como a dieta não contém carboidratos, não ocorre elevação da glicemia, portanto, não há acúmulo de reservas lipídicas no tecido adiposo.

(UFRJ 2011) - Carboidratos, Lipídios e Proteínas

Uma dieta muito popular para perder peso consiste em ingerir  alimentação rica em gordura e proteína, mas sem carboidratos. O gráfico a seguir mostra o efeito dessa dieta na recomposição do glicogênio muscular (um polímero de glicose), após duas horas de exercício, e a compara com uma dieta rica em carboidratos. 

Por que a dieta rica em gordura e proteína, mas sem carboidratos, não é recomendada para atletas?

Resolução:

A dieta rica em gordura recompõe o glicogênio muscular mais  lentamente;  assim,  há  pouca  quantidade  desse glicogênio mesmo transcorridos vários dias depois do exercício. Os atletas dependem do glicogênio muscular como  fonte  imediata  de  energia  para  a  contração muscular e estarão assim prejudicados com essa dieta.

(UNIRIO 2007) - Proteínas, Carboidratos, Lipídios, Sais minerais, Água e Vitaminas

Na exploração fl orestal, as operações de corte de árvores registram os acidentes mais graves, em sua grande maioria devido à falha humana (OIT, 1968). O serviço de corte é feito, basicamente, com a utilização de moto-serras. Atualmente, encontram-se à disposição das empresas modelos mais leves, próprios para o trabalho em refl orestamento e com uma série de acessórios de segurança, visando à maior proteção ao trabalhador no manuseio da máquina. Mesmo assim, devido à intensidade de esforço físico despendido, essa operação torna-se muito desgastante para o operador, além de aliar fatores adversos como ruído elevado e vibração localizada nas mãos e braços. Esses motivos impedem a dedicação por muito tempo a esta atividade, com consequências tanto na instabilidade profissional como na saúde do trabalhador. Considerando que em nossa realidade a moto-serra continuará sendo, durante algum tempo, o principal equipamento de corte e o estágio já alcançado pelos fabricantes no desenvolvimento de modelos, torna-se vital a preocupação com o outro lado do problema, ou seja, o homem. O assunto é abordado usualmente quanto ao desenvolvimento de módulos de treinamento para familiarizar o operador com o tipo de serviço e ambiente do qual ele passará a fazer parte, despertando-lhe a consciência para o nível de responsabilidade que dele é exigido em benefício próprio e de seus companheiros. Contudo, unicamente treinamento e educação não terão eficácia se não lhe for proporcionada plena condição de trabalho,  conseguida não só com o fornecimento de equipamentos de proteção individual, mas sobretudo com alimentação adequada para o tipo de serviço e condições em que é realizado. Este trabalho estabeleceu uma dieta balanceada de acordo com as necessidades calóricas e nutricionais de operadores de moto-serra e comparou o rendimento operacional de um grupo de operadores recebendo a dieta balanceada com um grupo testemunha - com alimentação própria. Os resultados demonstraram, após 12 meses, um aumento na produtividade do grupo sob dieta de 12,8% em relação ao grupo testemunha.
(Adaptado de: IPEF, 1985)
 

a) Descreva as funções de um dos grupos de nutrientes orgânicos necessários ao pleno desenvolvimento de
um metabolismo saudável para seres humanos.
b) Proceda de forma semelhante, referindo-se agora a um nutriente inorgânico.

Resolução:

a) Proteína: Atividade enzimática, estrutura celular; Glicídeos: Fonte de Energia e carbono; Lipídios: Reserva de energia, composição de hormônios; Vitaminas: mediações metabólicas, dentre outras funções.
b) H2O: solubilidade de reações, regulação térmica; transporte de substância; Sais minerais:  relação direta na regulação de entrada/ saída de água na célula; componentes de estruturas esqueléticas, dentre outras funções.

UERJ 2003 - Proteínas, Lipídios e Carboidratos

Embora as células do corpo usem energia continuamente, a maioria dos animais não come continuamente. Portanto, eles devem armazenar moléculas energéticas que possam ser consumidas de acordo com as suas necessidades. O gráfico abaixo mostra, em uma situação de jejum completo, a utilização, pelo organismo humano, de proteínas, lipídios e carboidratos.

Identifique as curvas que representam a utilização de cada um desses tipos de alimentos. Justifique suas respostas.

Resolução:

curva A = carboidratos
curva B = lipídios
curva C = proteínas
A curva A representa o consumo de carboidratos porque as reservas deste tipo de alimento são consumidas em curto espaço de tempo de jejum absoluto. A curva B representa os lipídios que, por fornecerem o mais alto conteúdo de energia por grama, são armazenados e consumidos em maior quantidade pelo organismo. A curva C representa as proteínas, consumidas mais lentamente do que os lipídios, já que sua utilização, como fonte de energia, prejudica funções básicas do organismo.

Ufv - Carboidratos, Ácidos Nucléicos, Lipídios e Proteínas

Com relação às substâncias químicas dos seres vivos resolva os itens a seguir:
a) Qual é a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais, respectivamente?
b) Qual é a unidade monomérica dos ácidos nucléicos?
c) Em qual tipo de lipídeo são classificados os óleos e gorduras?
d) Cite um dos aspectos que permite distinguir as diversas proteínas.

Resolução:
a) Animais: glicogênio / Vegetais: amido.
b) Nucleotídeos.
c) Glicerídeos.
d) Estrutura terciária.

Cesgranrio - Lipídios, proteínas e carboidratos

"A margarina finlandesa que reduz o COLESTEROL chega ao mercado americano ano que vem."
(JORNAL DO BRASIL, 23/07/98)

"O uso de ALBUMINA está sob suspeita" (O GLOBO, 27/07/98)

"LACTOSE não degradada gera dificuldades digestivas" (IMPRENSA BRASILEIRA, agosto/98)

As substâncias em destaque nos artigos são, respectivamente, de natureza:
a) lipídica, protéica e glicídica.
b) lipídica, glicídica e protéica.
c) glicídica, orgânica e lipídica.
d) glicerídica, inorgânica e protéica.
e) glicerídica, protéica e inorgânica.

 

Resolução

[A] O colesterol é um lipídio esteróide; A abulmina é a principal proteína do plasma sanguíneo; A lactose é um carboidrato/glicídio formada pela união de dois monossacarídeos - a glicose e a galactose, sendo portanto um dissacarídeo. 

Exercícios Resolvidos - Carboidratos

1. (Unesp) Os açúcares complexos, resultantes da união de muitos monossacarídeos, são denominados polissacarídeos.
a) Cite dois polissacarídeos de reserva energética, sendo um de origem animal e outro de origem vegetal.
b) Indique um órgão animal e um órgão vegetal, onde cada um destes açúcares pode ser encontrados.

2. (Ufmg) Esta tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e lípides em alguns alimentos, expresso em gramas por 100g de peso seco.

Exercícios Resolvidos - Carboidratos (Exercícios de fixação)

1. Definir carboidrato, açúcar, monossacarídeo, oligossacarídeo, polissacarídeo e dar exemplo.

Os carboidratos, conhecidos também como hidratos de carbono, glicídios, glucídeos , gícidos, glúcidos, glúcides, açúcares ou sacarídeos, são as biomoléculas encontradas em maior abundância na natureza. Os carboidratos são constituídos principalmente por oxigênio, carbono e hidrogênio, podendo eventualmente apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição. 

Os carboidratos desempenham um papel bastante importante no organismos dos seres vivos, em especial por duas principais funções: