Considere a receita:
a) Qual processo biológico é o responsável pelo crescimento da massa do pão? Considerando esse processo, explique por que a bolinha no copo com água vem à tona depois que a massa cresce.
b) Considerando que a produção de vinho e a produção de pão têm por princípio o mesmo processo biológico, explique por que o vinho contém álcool e o pão assado não.
a) Qual processo biológico é o responsável pelo crescimento da massa do pão? Considerando esse processo, explique por que a bolinha no copo com água vem à tona depois que a massa cresce.
b) Considerando que a produção de vinho e a produção de pão têm por princípio o mesmo processo biológico, explique por que o vinho contém álcool e o pão assado não.
Resolução:
a) Fermentação. Esse processo tem como subproduto o CO2, que é diminui a densidade da massa da massa e faz com que essa flutue.
b) Nos dois processos ocorre fermentação alcóolica. Porém, no caso do pão, o álcool produzido evapora com o calor.
b) Nos dois processos ocorre fermentação alcóolica. Porém, no caso do pão, o álcool produzido evapora com o calor.
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